Les stablecoins sont, comme leur nom le suggère en anglais, des crypto-monnaies stables. Leur mission est de représenter un autre actif financier, tel que le dollar (USD), l’euro (EUR) ou bien même l'or, sur une blockchain.
La très grande majorité des stablecoins sont centralisés car ils sont émis par une société. Ainsi, pour chacun des stablecoins créés, la société émettrice doit détenir l’équivalent sous forme d’actif physique liquide pour pouvoir garantir l’échange, à tout instant, d’un stablecoin contre son équivalent physique.